Deși plov este de origine asiatică, este de multa intrat cu încredere în meniul rusului mediu. Probabil că nu există nici unul dintre compatrioții noștri care să nu gătească ocazional acest fel de mâncare. „Deținătorii” rețetei, cel mai probabil, nu vor fi de acord că acesta este felul lor de mâncare, deoarece în original ar trebui să conțină carne de miel, iar noi îl înlocuim cu alte tipuri de carne. Dar pentru noi este încă pilaf, îl iubim, îl apreciem și îl gătim destul de des.
Cu siguranță pilaful nu este un fel de mâncare dietetic.Valoarea sa nutritivă este atât de mare încât pilaf este suficient pentru o masă completă. Cu toate acestea, nu poate fi numit un aliment dăunător, deoarece toate ingredientele conțin elementele de care o persoană are nevoie. Componenta principală - orezul - este un purtător al unei cantități mari de vitamine, oligoelemente și minerale (dintre care cele mai valoroase sunt iodul, potasiul, fierul și calciul), amidonul și fibrele.
Importanța morcovilor și a cepei este exclusă. Leguma portocalie este folosită chiar și pentru prevenirea cancerului, întărirea vederii și imunității și scăderea tensiunii arteriale.
Carnea și grăsimea cresc cel mai mult caloriilepilaf. Cu carnea de porc, va fi mai mult, cu alte tipuri de carne - puțin mai jos, dar acest fel de mâncare încă nu este potrivit pentru cei care fac dietă. În același timp, carnea rămâne necesară: furnizează unei persoane proteinele necesare, săruri minerale și câteva vitamine.
Cu toată valoarea sa nutritivă sporită, pilaful este foarte ușor de digerat, așa că și cei care nu au probleme digestive foarte avansate îl pot mânca.
Și lăsați conținutul caloric al pilafului cu carne de porcmaxim, pentru noi rămâne cel mai atractiv. Principalul lucru la preparare este să respectați toate regulile, astfel încât, în ciuda sațietății, să fie ușor de digerat și să ofere plăcere gustului. Nu greșiți în condimente - prima cheie a succesului. Deci nu uitați de zira, boia de ardei, turmeric și asigurați-vă că veți găsi dorvor. A doua componentă care va ajuta la evitarea eșecului este un zirvak bine lucrat, adică carnea suprafiertă cu legume, gătită înainte de a pune orezul. Aici principala condiție este să o gătiți la foc mare. A treia regulă este să nu interferezi cu orezul, astfel încât să se dovedească a fi pilaf și nu terci cu carne.
Există un milion de rețete pentru acest fel de mâncare.Dar dacă faci toate cele de mai sus, ei vor face felul potrivit. Și dacă sunteți interesat doar de conținutul de calorii al pilafului cu carne de porc, atunci aveți grijă să selectați o parte din carcasă. Conținutul mediu de calorii al pilafului cu această carne este de 285 kcal. Dacă luați un gât gras sau adăugați untură (untură), aceasta va ajunge la 300. Și dacă alegeți o bucată relativ slabă și chiar dacă tăiați straturile de grăsime, veți obține pilaf de porc, al cărui conținut caloric va scădea la 240-250 kcal.
Una dintre soiurile care este recunoscută și„Inventatorii” musulmani - pilaf cu carne de vită. Dacă porcul este un animal murdar, atunci nu protestează împotriva vacilor. Există chiar și o rețetă specială numită pilaf de vită uzbecă. Caracteristici în gătit există, dar prea semnificative. Și, în același timp, conținutul de calorii al pilafului cu carne de vită este vizibil mai mic.
Principalele diferente:carnea trebuie curățată cu grijă de vene și pelicule - acesta este momentul. În al doilea rând: după prăjirea zirvakului, trebuie să fie înăbușit. Tocănirea va dura de la o oră (dacă ai carne de vițel) la două (dacă ai găsit doar carnea unei vaci adulte). Și al treilea: când totul este gata, focul este stins, dar conținutul cazanului de sub capac trebuie infuzat cel puțin o jumătate de oră. Toate aceste măsuri au ca scop eliminarea rigidității cărnii. Dar conținutul de calorii al pilafului cu carne de vită va fi de numai 215 kcal, iar dacă luați bucăți complet cu conținut scăzut de grăsimi, acesta va scădea la 200. Pentru cei preocupați de silueta lor, aceasta este o diferență semnificativă. Dacă comparăm varianta de vită și conținutul de calorii al pilafului cu cel de porc, cifrele din primul caz sunt foarte plăcute.
Anxietatea legată de excesul de greutate a dat naștere lamulte retete in care carnea nu este implicata, dar pilaful este prezent. Vrei ceva gustos, dar trebuie să te limitezi. Astfel, s-au inventat variante de dovleac, pilaf de vinete; același fel de mâncare cu mere și morcovi uscate, modificarea măr-urzici; pilaf cu ardei dulce sau lamaie. Acest lucru nu înseamnă că acestea sunt înlocuitoare prea reușite. De exemplu, vinetele în loc de carne nu vor reduce valoarea nutritivă: un astfel de pilaf este comparabil cu un favorit, cu carne de porc (287 kcal). Vinetele sunt comparabile cu versiunea de vită - aceleași 214 kcal. Cu excepția cazului în care merele, urzicile și ardeii grasi sunt destul de conforme cu dieta: de la 86 la 165 kcal. Dar gustul este vegetarian!
Metoda de preparare a pilafului cu ciuperci nu corespunde în totalitate cu cea obișnuită. Este de înțeles - ce fel de zirvak dacă nu există carne. Ciupercile, ceapa și morcovii se prăjesc separat, orezul este fiert.
Apoi toate componentele se adună undeciupercile erau prăjite și chiar amestecate. Totuși, dacă adaugi condimentele necesare unui preparat asiatic, obții totuși pilaf cu ciuperci, al cărui conținut caloric va varia de la 91 la 170 kcal, în funcție de ce ciuperci și ce ai folosit suplimentar.
Totul depinde în primul rând de ce fel de „umplutură”ai ales pentru felul tau de mancare. Dacă înclinați spre varianta cu carne, puiul va fi cel mai hrănitor și mai dietetic. Da, chiar dacă apelezi la aparate moderne de bucătărie. Așadar, puiul din acest fel de mâncare, gătit în mod tradițional, va oferi felului de mâncare aproximativ 170 kcal dacă pasărea dă peste puțină grăsime sau ia pui. Pilaf preparat din același pui într-un aragaz lent nu va avea mai mult de 140 de calorii. O varietate de carne de vită de pilaf într-un aragaz lent de 215 kcal va pierde aproximativ 50 și aceeași cantitate - carne de porc. Vor rămâne minim 165 kcal, dar dacă le comparați cu 220 sau 280, pierderea în greutate va trebui urgent să alerge la magazin pentru un slow cooker.
Și dacă alegi pilaf fără carne, și chiarcu conținut scăzut de calorii, atunci trebuie să te oprești la varianta urzică-măr. Îți va aduce doar 86 kcal - pe fondul tuturor celorlalte rețete, acesta este un record. Locul al doilea este ocupat de merele uscate, „diluate” cu morcovi - se trag de 126. Mândru locul trei - pentru ardeiul gras cu 165 kcal. Alte legume sunt inferioare ca energie chiar și puiului, așa că este puțin probabil să contribuie la pierderea în greutate în sensul dietetic.
După cum puteți vedea, pilaful poate fi diferit atât ca gust, cât și ca compoziție. Alege ce ți se potrivește și nu te nega plăcerea acestui fel de mâncare, chiar dacă ești la dietă.
