După ce m-am obișnuit cu Shrovetide pentru a găti felul principal de mâncareexclusiv pe făină, deși în diferite moduri, multe gospodine sunt foarte surprinse când aud despre clătite pe griș. Rețeta, între timp, nu este nouă, a venit la noi din cele mai vechi timpuri, când clătitele luxuriante, groase și consistente erau considerate adevărate clătite rusești și nicidecum translucide și dantelate. Să încercăm să scuturăm lucrurile și să reînviem tradițiile. În același timp, să comparăm diferența dintre gust și care este mai bine - făina obișnuită sau clătitele pe griș. Rețeta foto, dacă e ceva, oferă o alternativă foarte gustoasă.
Să începem cunoștința cu o opțiune mai puțin complicată. Lasă clătitele de „coacere timpurie” pe griș să fie primele. Rețeta cu drojdie, desigur, este considerată în mod tradițional mai corectă, dar este întotdeauna necesar să treci de la simplu la mai dificil. Laptele și apa se iau în cantități egale - câte două pahare. Lichidul este ușor sărat, după care se toarnă zahăr în el. Cantitatea recomandată este de trei linguri, dar este ajustată la gustul consumatorilor. În același timp, se introduc cinci linguri de griș. Apoi, se introduc patru ouă, se toarnă ulei de floarea soarelui (de asemenea, cinci linguri), iar aluatul se bate cu grijă cu un mixer. Când se atinge gradul de omogenitate dorit, se lasă o jumătate de oră să umfle cerealele. Dacă după ce pare apos, puteți adăuga puțină făină. Lucrările pregătitoare sunt finalizate, puteți începe să prăjiți.
Clătite foarte originale, delicioase și fragedegriş. Rețeta, cred, îi va interesa mai ales pe cei care protejează silueta. Primul pas este să treceți un pahar de fulgi de ovăz neglazurați printr-o mașină de tocat carne sau (ceea ce este mai bine) un blender. „Făina” rezultată se amestecă cu un pahar de gri, se toarnă cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi (o jumătate de litru) și se lasă deoparte timp de o oră sau două. Trei ouă se bat separat cu zahăr (două linguri îngrămădite), sifon și sare (o jumătate de ceai). Aluatul este frământat - bine, dar fără o agresivitate inutilă - și clătitele sunt coapte imediat. Se vor dovedi a fi luxuriante și pline de găuri.
Să trecem la acrobatie. Luați în considerare cât de clătite reale și obișnuite sunt preparate pe griș. Rețeta cu drojdie îți spune să cerne patru pahare de făină și să o combini cu zahăr (toate aceleași două linguri), jumătate de pahar de gri, un pachet de drojdie uscată și sare (jumătate de linguriță). Un pahar se toarnă dintr-un litru de lapte și se lasă deoparte. Restul se încălzește destul de puțin și se toarnă în amestecul uscat. Aluatul este frământat, acoperit de muște și aerisit cu un prosop și durează o oră și jumătate. Apoi, cinci ouă sunt introduse în el și se toarnă o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui. Masa se frământă până se omogenizează complet. Laptele rămas se fierbe, se introduce rapid în aluat, care se agită energic, astfel încât să nu se coadă. După o treime de oră, „creșterea” începe cea mai importantă parte - coacerea.
Dacă doriți să gustați adevăratul anticFel de mâncare rusesc, învățați să coaceți clătite groase cu griș. Rețeta este, de asemenea, drojdie și picantă. Pe vremuri, astfel de clătite erau numite „Ageevsky”. Pentru a le crea, sunt necesare două abordări.
Poți coace! Aluatul gros funcționează bine pentru prăjire, astfel încât clătitele sunt pufoase și moi.
Clătite destul de neobișnuite, dar uimitor de delicioasepe griș, a cărui rețetă include și brânză de vaci. Dar nu ai deloc nevoie de făină! În cuptorul cu microunde sau pe aragaz, se dizolvă o bucată de unt de 20 de grame, amestecată cu patru ouă, gris (două linguri), zahăr (trei), cinci linguri de lapte și un sfert de kilogram de brânză de vaci cu grăsime medie . Dacă întâlniți - luați unul neted, nu - va trebui să-l ștergeți printr-o sită, sau să-l măcinați într-o mașină de tocat carne sau să-l bateți cu un blender. Rămâne să adăugați o jumătate de lingură de praf de copt și să amestecați bine. Clătitele ies pufoase și se topesc doar în gură.
În opțiunile de mai sus, cerealele, în principiu,făină înlocuită sau combinată cu aceasta, rezultatul a fost clătite pe griș. Rețeta descrisă acum este fundamental diferită de cele anterioare. Un pahar de lapte este fiert peste el, trei sferturi de pahar de gri și o jumătate de lingură de unt sunt turnate în el, iar cel mai obișnuit „terci de malashka” este gătit. Când se răcește, se completează cu făină (un pahar incomplet, poate mai puțin - trebuie să adăugați mai treptat), două pahare de lapte acru (iaurt, lapte la cuptor fermentat lichid, kefir), două ouă, sare și zahăr. „Aluatul” este gata. Și clătitele sunt coapte în modul cel mai obișnuit.
Pentru ca experimentul dvs. să aibă succes, luați în considerare câteva subtilități:
