Брюссельская капуста является самой молодой из Cultivos de hortalizas famosos. Fue traído por criadores belgas en 1759. La base de la variedad era la antigua variedad local, conocida desde la Edad Media. Esta planta bienal es un tallo largo con hojas en los esquejes. En los "senos" del tronco, se forman pequeñas bolas elásticas, conocidas en todo el mundo como coles de Bruselas. Las recetas con fotos de platos de esta verdura se decoran con muchos libros de cocina. Estos son algunos de ellos, los más exitosos.
Las cabezas de repollo pequeñas son ideales para guisos y sopas. Se pueden cocinar, hornear, rebozar y freír, guisar.
La mejor receta de coles de Bruselas parala primera es sopa de verduras con albóndigas. Verter 2 litros de agua en una cacerola, prender fuego y llevar a ebullición. Tiramos 2 papas, zanahorias, perejil, un cuarto de apio, cortados en cubos. Cuando las verduras de raíz estén cocidas, agregue la fritura a la sopa, que hacemos en aceite vegetal de cebollas y zanahorias. Las albóndigas deben prepararse con anticipación. Para hacer esto, mezcle una rebanada de pan blanco empapado en leche con 300 g de carne picada, sazone con un diente de ajo exprimido a través de una prensa, sal y pimienta. Cortamos los trozos de la masa, formamos bolas, los bajamos en sopa hirviendo. Al final agregamos el repollo cortado en mitades - 200 g.
La siguiente receta de coles de BruselasPuede servir como base para muchas ensaladas. 5 lavar bien las papas y poner a cocinar. Cinco minutos antes del final de este proceso, agrégueles 300 g de cabeza de repollo. Escurra las verduras, ligeramente secas y córtelas: papas en cuartos, repollo, por la mitad. Limpiamos la manzana roja de las semillas, la cortamos en trozos pequeños. Trituramos 3 plumas de cebolla verde y 2 tallos de apio. Mezcla todos los ingredientes. En una cacerola pequeña, calienta un poco de aceite de oliva, fríe dos cucharadas de harina. Lo diluimos con un vaso de caldo de verduras y agregamos una cucharada de mostaza y rábano picante, una pizca de comino y sal. Llene una ensalada tibia con aderezo caliente y sirva de inmediato. Una receta similar para las coles de Bruselas ofrece hervirla, mezclarla con encurtidos caseros, sazonar con aceite vegetal.
Este delicioso producto deleitará no solo a los vegetarianos. Pueden rellenar el cadáver del ave, hacer chuletas y albóndigas.
La col (15-20 cabezas de repollo) primero debe hervirsecinco minutos en agua salada. Introduzca un huevo en una libra de carne molida, agregue 3 cucharadas de copos de trigo sarraceno y papa finamente rallada, sazone con sal y hierbas, mezcle. Corta un trozo de carne picada, forma un pastel. Pon una cabeza de repollo en el medio. Enrolle el pastel haciendo una bola. Tales coles de Bruselas con carne se pueden hornear tanto en la manga como simplemente en una bandeja para hornear. El horno debe precalentarse a 190 ° C. Mientras las bolas se hornean, prepare la salsa: mezcle 2 cucharadas de crema agria y pasta de tomate, agregue un poco de mostaza. Rellene las bolas con este aderezo, envíe a hornear durante otros 10 minutos.
