El borsch verde es un plato popular de verano.Además, no solo es sabroso, sino también saludable. Pero en invierno también quiere mimar a sus seres queridos con platos con un sabor fresco y acelga. Pero, desafortunadamente, este producto no se puede encontrar en las tiendas en la estación fría. Por lo tanto, muchas amas de casa cosechan acedera para el invierno. Hay varias formas: secar, congelar la masa verde, conservar en vinagre las hojas enteras y cortadas, esterilizar y conservar en forma de masa triturada o hervida. En este artículo encontrará recetas sobre cómo preparar acedera para el invierno. Elija el que más le convenga o pruebe algunos. Y luego, en los días fríos, el aroma del borscht verde a menudo reinará en su cocina.
Acedera congelada
Este método te ayudará a ahorrar mejorpalatabilidad de un cultivo de hortalizas. También puede guardar la acedera para el invierno mezclándola con ortigas. El surtido de vitaminas verdes estará completamente listo para llenar el borscht, porque previamente las hojas se clasifican, lavan y cortan de la manera habitual. La proporción de acedera a ortiga es 2: 1. La masa se mezcla, se transfiere a una bolsa de plástico y se coloca en un congelador para su almacenamiento.
Cosecha "salada" de acedera para el invierno con hojas enteras
Para mantener las hojas sin cortar, porlos encurtidos toman una tina de madera. Lave la acedera, seque con una toalla y, vertiendo sal, coloque en capas. Aproximadamente un kilogramo de sus hojas requerirá aproximadamente treinta gramos. Instala la opresión desde arriba. La salazón producirá un poco de "contracción", así que informe varias capas de verde a la bañera todos los días durante una semana hasta que el tanque esté casi lleno. Antes de usar, las hojas se lavan, se cortan y se ponen en un plato. Así es como se cosecha la acedera para el invierno, si tiene una gran cantidad de masa verde fresca, también debe tener un recipiente especial para salar y un espacio para almacenarla. Pero puede salar las hojas de una manera más simple, que se describe a continuación.
Acelga picada con sal
Pequeñas porciones de hojas verdes, cortadas ymezclado con sal, se puede almacenar en frascos de vidrio. La preparación preliminar de acedera es habitual. Luego se agrega sal a la masa picada (basada en un kilogramo de acedera - cien gramos). Se coloca una mezcla bien mezclada en frascos limpios y se apisona un poco. Después de cerrar con tapas de plástico, guarde el alazán salado en el refrigerador. Antes de usar, no puede enjuagarlo: solo cocine un plato, como borsch, no lo ponga en sal con anticipación, pero pruébelo al final de la cocción.
Puré de papas enlatado
Tal preparación de acedera para el invierno permitiráuse la masa verde no solo como aderezo parcial para el borsch, además de las hojas, sino que también puede actuar como el componente principal de las salsas refrescantes. Para hacer puré de papas, primero brotes verdes (1 kg), blanquear en agua hirviendo con sal (70-80 g por 2 litros) y hoja de laurel (2-3 piezas) durante tres a cinco minutos. Después de quitar el condimento y dejar que se enfríe un poco, límpielos a través de un tamiz o batir en una licuadora. Coloque el puré de papas en frascos limpios, que luego se esterilizan en agua hirviendo durante cierto tiempo: medio litro - 20 minutos, "setecientos" - media hora. Enrollar, voltear y envolver hasta que esté completamente frío. ¡Qué agradable será recordar el verano soleado después de una cena de invierno mientras se come un borsch verde fragante!
