Arenque picante arenque es un tradicionalplato sobre la mesa de ciudadanos rusos. Sin embargo, el primer pescado fue salado en el siglo XIV por Beckel, un pescador holandés que, gracias a su descubrimiento, se hizo famoso en toda Europa. En Rusia, la receta de la salazón vino después de un siglo, y la delicadeza no solo se arraigó en el país, sino que también se convirtió en un plato nacional tradicional.
Ensalada de arenque: consejos
El arenque no solo se puede comprar en el mercado o en la tienda. Este producto delicioso y muy útil se puede cocinar en casa independientemente, observando las reglas básicas.
Para el decapado, solo se debe tomar pescado fresco,que fue capturado recientemente. Categóricamente, no se recomienda el uso de pescado congelado, dañado o endurecido. Un plato hecho con tales materias primas no solo no será delicioso, sino también peligroso para la salud. Las mejores especies para el decapado son la caballa, el salmón y el arenque, ya que maduran más rápido que otros.
El arenque de salazón picante se prepara mejor usandoPeces gordos atrapados en la víspera del otoño o primavera desovando. En este momento, el pescado está más lleno de grasa, y su sabor y valor se maximiza.
Para la salazón de casa es mejor tomar una sal grande, preferiblemente sal marina. Permitirá mantener la humedad del pez sin dañar su cáscara.
Se considera arenque ligeramente salado de salazón especiadapobremente salado y es una fuente de microorganismos y parásitos dañinos que pueden causar daños graves al cuerpo humano. Son resistentes al vinagre y la sal. Por lo tanto, para preparar un producto seguro, se debe tomar una solución de salmuera de al menos 11% de concentración.
El arenque de salazón picante debe prepararse enbarriles de madera, cristalería esmaltada o frascos de vidrio. Un pez pequeño no debe ser eviscerado, lo que no se puede decir acerca de los peces grandes o medianos. Para salar muestras pequeñas y medianas en casa, use una jeringa, que se inyecta con una solución salina en el abdomen. Un arenque grande es eviscerado y cortado en porciones.
Arenque salado picante: receta
Para preparar el plato, toman pescado fresco, sal gruesa (100 gr.), Agua pura (1 litro), semillas de alcaravea, clavo, laurel, pimienta de Jamaica y azúcar granulada (2 cucharadas).
En primer lugar, hacen una salmuera para la cualpreparar especias, agua y sal. Todos se duermen en una sartén y hierven, luego se enfrían a temperatura ambiente. El arenque debe destriparse bien, hacerse un filete y cortarse en trozos pequeños. Después de eso, se colocan en un recipiente, se vierten con salmuera, se agitan y se colocan en el refrigerador durante dos días.
Рецепт посола сельди пряного вкуса также implica el uso de pescado fresco (1 kg). Debe tomar sal gruesa (3 cucharadas), agua, vinagre (2 cucharadas) o vino (media taza), azúcar (1 cucharada), especias y cebollas. Se prepara la salmuera, como en el primer caso. La cebolla se corta en aros y se espolvorea con arenque, luego vierte la salmuera. El plato se puede servir en la mesa después de un día.
