हमारे परिवार में इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से माना जाता हैफ्रेंच, हालांकि यह केवल फ्रेंच से नाम विरासत में मिला। शब्द "रोल" क्रिया "रॉलर" से आता है, जिसका अर्थ है "रोल", "रोल अप"। कई गृहिणियों का मानना है कि खुद को भरवां मांस तैयार करने के लिए बहुत समय और प्रयास खर्च करना आवश्यक है, और वे इसके लिए स्टोर पर जाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन का मुख्य लाभ बनाने और कल्पना करने की क्षमता है। और यह वास्तव में ऐसा है: आपके सभी प्रयासों और प्रयासों पर ध्यान नहीं दिया जाएगा - भरने के साथ मीटलॉफ उत्सव की मेज पर और एक मामूली परिवार के खाने पर दोनों के लिए अपनी अच्छी तरह से लायक जगह लेगा। आखिरकार, रसोई रचनात्मकता के लिए सबसे अच्छी जगह है, और आपको आत्मा के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को देखने की आवश्यकता है। रोल के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है, जो आपको प्रयोग करने में संकोच करने का अवसर देता है। लेकिन किसी भी मामले में, ताजा तैयार भरवां मीटलाफ का अनूठा स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
मैं रोल कैसे तैयार करूं?सभी मीट में से, पोर्क का स्वाद मेरे लिए सबसे अच्छा है। मैं बड़े, लेकिन पतले टुकड़ों का चयन करता हूं, धीरे-धीरे प्रत्येक टुकड़े को लकड़ी के मैलेट के साथ हराता हूं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कता हूं। मैंने खाद्य फिल्म पर एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए तैयार टुकड़ों को फैलाया ताकि एक ठोस मांस परत का निर्माण हो। शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें और फिर से एक हथौड़ा के साथ मांस को हराया। यह टुकड़ों को एक साथ बेहतर पकड़ रखने की अनुमति देता है। मैं शीर्ष फिल्म को हटाता हूं और सरसों के साथ मांस को कोट करता हूं। अब मैं फिलिंग तैयार करना शुरू कर रहा हूं, जिसे हमारे परिवार में बहुत पसंद किया जाता है। मैं बटेर अंडे (चिकन अंडे भी उपयुक्त हैं), तलना मशरूम और प्याज उबालें। मैंने छिलके वाले अंडों को आधा काट दिया और उन्हें मांस की परत के किनारे एक पंक्ति में रख दिया। थोड़ा पीछे हटते हुए, मैंने प्याज के साथ तले हुए मशरूम डाले, और उनके ऊपर कच्ची गाजर की स्ट्रिप्स। बड़े करीने से रोल को मोड़ने के लिए, बहुत अधिक भरने नहीं होना चाहिए। किनारों से फिल्म को उठाते हुए, मैं मांस की परत को एक रोल में रोल करता हूं और इसे पन्नी में कसकर लपेटता हूं। मैं एक बेकिंग शीट पर गर्म पानी डालता हूं और अपने भरवां मीटफ्लो को वहां रख देता हूं। कार्य के सबसे श्रमसाध्य चरण को पूरा माना जा सकता है। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 160-180 डिग्री है, बेकिंग के लिए आवश्यक समय 2-3 घंटे है। मीटलाफ को ओवन में पकाया जाता है। इस समय के बाद, मैं रोल को ओवन से बाहर निकालता हूं, पन्नी में कई पंचर बनाता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक दबाव में रखता हूं। मैंने कोल्ड रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। भरवां गोश्त तैयार है, और स्वाद और उपस्थिति बस अद्भुत हैं। भोजन परोसा जाता है, सज्जनों!
यदि आप बीफ का मांस बना रहे हैं,मैं गाजर और पालक के भरने की सिफारिश करने की हिम्मत करता हूं। इस तरह के भरने को तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास हरी मटर, गाजर, पालक, बेकन और उबले अंडे, एक गिलास ब्रेड क्रम्ब्स, कुछ बड़े चम्मच दूध और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी। बेकन को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक बिना तेल के एक कड़ाही में भूनें। एक कटोरी में, तली हुई बेकन, हरी मटर, ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा दूध, मसाले मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार मांस पर पतली स्ट्रिप्स में पालक काट डालें, समान रूप से तैयार मिश्रण को शीर्ष पर वितरित करें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस की परत के किनारे के साथ, छिलके और आधा अंडे एक पंक्ति में रखें। पन्नी में कसकर रोल करें और सील करें। बेकिंग शीट पर डालें, गर्म पानी डालें, ओवन में रखें। रोल के टेंडर होने तक दो घंटे तक बेक करें। तैयार रोल को कुछ और मिनटों के लिए फार्म में रखें, फिर पन्नी को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार पकवान की उपस्थिति न केवल आंख को प्रसन्न करती है, बल्कि वास्तव में सौंदर्य का आनंद देती है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
